Nazwa przedmiotu:
Ester metylowy NL- -aspartylo-L-fenyloalaniny-1-
Dane techniczne:
Synonimy:Aspartyl Phenylalanine Methyl Ester, APM
Numer CAS:22839-47-0
Wzór chemiczny: C14H18O5N2
Masa cząsteczkowa: 294,31
Numer EINECS:245-261-3
Formuła strukturalna:
Nieruchomości:
| Opis | Bezwonny, słodki, biały krystaliczny proszek |
| Gęstość | 1.28 |
| Temperatura wrzenia | 535,8 stopnia przy 760 mmHg |
| Temperatura topnienia | 248-250 stopień |
| Punkt zapłonu | 277,8 stopnia |
| Współczynnik załamania światła | 14,5 stopnia (C=4, 15mol/l kwasu mrówkowego) |
| Rozpuszczalność | Słabo lub słabo rozpuszczalny w wodzie i etanolu (96%), praktycznie nierozpuszczalny w heksanie i chlorku metylenu. |
| Pka | pKa 3,19±0.01 (H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(w przybliżeniu);7,87±0,02(H2O t=25.0 I=0.100(NaCl))(w przybliżeniu) |
| Formularz | Proszek |
| Kolor | Biały |
| PH | pH (8 g/l, 25 stopni)4.5-6.0 |
| Rozpuszczalność w wodzie | Rozpuszczalny w kwasie mrówkowym, dimetylosulfotlenku. Słabo rozpuszczalny w wodzie i etanolu. |
| LogP | 0.542 (szacowane) |
Aplikacja:
Aspartam to słodzik o wysokiej intensywności, który jest dipeptydem, dostarczającym 4 cal/g. Zwykle nie jest stosowany w wypiekach, ponieważ rozkłada się w wysokich temperaturach pieczenia. Zawiera fenyloalaninę, co ogranicza jego stosowanie u osób cierpiących na fenyloketonurię, czyli niezdolność do metabolizowania fenyloalaniny. Zastosowania obejmują zimne płatki śniadaniowe, desery, mieszanki do polewy, gumę do żucia, napoje i mrożone desery. Poziom stosowania waha się od 0.01 do 0,02%.
Składowanie:
temperatura przechowywania 2-8 stopień
Popularne Tagi: aspartam, chińscy producenci aspartamu, dostawcy, fabryka, izomaltuloza, Stevia, Agenci słodzące
